Вибираємо підкладки для торта, щоб торт доїхав цілим
Для молодого кондитера-початківця завжди будуть актуальні рекомендації щодо приготування святкових десертів. Адже коли ви витратили 6 годин на випічку, збирання, вирівнювання та оформлення торта. І в момент, коли ви дістаєте його з холодильника або передаєте замовнику, декор дає тріщину. Або ще гірше - нижній корж чи ярус "пливе" або репається.
Новачки часто звинувачують крем або складання. Але у 40% випадків обрали неправильний фундамент або кондитерську підкладку.
Для прикладу, як будівельники не будують будинок на піску, так і кондитери не повинні ставити важкий бісквітний торт на пресований картон.
У цій статті, команда Топперок, розбере фізику матеріалів та геометрію вибору підкладки, щоб ваші десерти не постраждали. Там також є коробки для тортів, що також важливі для презентації замовнику.
Частина 1. Фізика матеріалу: Чому саме ламінована ДВП (MDF)?
Багато початківців плутають пресований картон (далі картон) та ДВП. Погляньмо на механічні властивості
ДВП (MDF/HDF) - це деревноволокниста плита високої щільності. На відміну від картону, який легко згинається (бо має низький модуль пружності), ДВП — це спресований під високим тиском матеріал.
Технічні переваги перед картоном:
- Опір вигину: Підкладка з ДВП товщиною 3 мм витримує навантаження, при якому звичайний посилений картон тієї ж товщини вже деформується, створюючи мікротріщини на фінішному покритті торта (ганаше або велюрі).
- Гігроскопічність та Ламінація: Звичайне дерево вбирає вологу та жир. Підкладки Топперок покриті спеціальною ламінацією. Це створює бар'єр: жир із крему не просочує підкладку (вона не втрачає жорсткості та вигляду), а волога з холодильника не деформує саму плиту.
Частина 2. Золоте правило «Технічного зазору»
Як вибрати розмір? Головна помилка новачка - брати підкладку "впритул". Для комфортної роботи та естетики має працювати проста формула:
Dпідкладки = Dторта + мінімум 2 см
Навіщо потрібні ці зайві сантиметри?
- Фінішне покриття: Ваш "голий" бісквіт діаметром 18 см після вирівнювання кремом стане 18.5–19 см.
- Захист декору (Бампер): Виступаючий край підкладки (рант) працює як бампер автомобіля. Якщо коробка при транспортуванні сумнівається, вона впереться в жорстку підкладку, а не в бік торта.
- Зручність: Вам потрібне місце, щоб взяти торт руками, не торкаючись крему.
Частина 3. Розбір найпопулярніших розмірів (20, 25, 30 см)
Ми проаналізували статистику замовлень по Україні та вивели три найбільш ходові діаметри. Розберемо, для яких завдань вони личать.
1. Підкладка Ø 20 см (Товщина 3 мм) – «Трендова одиниця»
Ідеальна для високих, модних зараз тортів невеликого діаметру (бенто-максі або високі бісквіти).
- Для якого торта: Діаметр бісквіту 18 см.
- Технічний зазор: Залишається по 1 см з кожного боку. Цього достатньо для акуратного вирівнювання та пакування в стандартну коробку 20х20 або 22х22 см.
- Розрахунок порцій: Вага ~1.8–2.2 кг (на 8–10 осіб).
Переглянути підкладки 20 см у каталозі
2. Підкладка Ø 25 см (Товщина 3 мм) – «ТОП продаж»
Найпопулярніший розмір для днів народжень та домашніх свят.
- Для якого торта: Діаметр бісквіту 22–23 см.
- Чому важлива жорсткість: Торти такого діаметру мають значну вагу. Якщо підняти таку вагу на картоні, краї провиснуть вниз, центр тяжкості порушиться і покриття трісне. ДВП 3 мм тримає площину ідеально.
- Розрахунок порцій: Вага ~2.5–3.5 кг (на 12–15 осіб).
Переглянути підкладки 25 см у каталозі
3. Підкладка Ø 30 см (Товщина 3 мм) – «Король на мінімалках»
- Для якого торта: Діаметр бісквіту 27–28 см.
- Фізика процесу: При такому діаметрі «важіль» тиску на край підкладки збільшується. Простий матеріал тут безсилий. Ламінована ДВП дозволяє переносити такий торт без ризику, що дно випаде.
- Розрахунок порцій: Вага ~4.0–5.0 кг (на 20–25 осіб).
Подивитися підкладки 30 см у каталозі
Частина 4. Коли 3 мм мало? Тяжка артилерія (10 мм)
В асортименті Топперок є посилені підкладки завтовшки 10 мм. Навіщо вони потрібні, якщо 3 мм впорається?
- Багатоярусні торти: Весільний торт 2-3 яруси може важити 8-10 кг. База має бути негнучким.
- Ефект подіуму: Товста підкладка візуально подорожчає десерт, роблячи його подання преміальним.
- Транспортування: 10 мм краще гасять вібрації під час перевезення на далекі відстані.
Резюме: Чек-лист на вибір від Топперок
Збережіть цю шпаргалку, щоб не помилитися під час замовлення:
|
Діаметр бісквіту |
|
Кількість гостей
|
Рекомендована товщина | |||||
| 20 см | 16 – 18 см |
| 8-10 | 3 мм | |||||
| 25 см |
| до 3.5 кг |
| 3 мм | |||||
| 30 см |
|
|
| 3 мм | |||||
| Будь-який | Весільні / Ярусні | від 5 кг | 25+ | 10 мм (Посилена) |
Висновок: Підкладка під торт - це страховка вашої праці. Різниця в ціні між якісною ламінованою ДВП та дешевим аналогом мінімальна, а ціна помилки — збиток та зіпсоване свято. Вибирайте надійний фундамент для десертів!
Часті питання (FAQ)
Який розмір підкладки потрібен для торта 20 см?
Для торта 20 см ідеально підходить підкладка 25 см. Це дає запас по 2,5 см з кожного боку для вирівнювання кремом та безпечної упаковки в коробку.
Чи витримає підкладка 3 мм торт вагою 5 кг?
Так, ламінована ДВП товщиною 3 мм від Топперок легко витримує вагу 5 кг за умови, що торт одноярусний. Для багатоярусних конструкцій рекомендуємо використовувати посилені підкладки 10 мм.
Чи потрібно чимось застилати підкладку з ДВП перед збиранням?
Ні, підкладки Топперок мають спеціальне покриття, що ламінує, яке не вбирає жир і вологу. Ви можете збирати торт на ній.
Останні переглянуті товари
Номерки для маркировки и нумерации
Компания Топперок предлагает практичное решение для организации пространства и маркировки — набор номерков с гравировкой, который состоит из 10 овальных номерков с цифрами. Эти изделия идеально подходят для управления запасами, планирования мероприятий, нумерации мест, кабинетов, помещений, квартир и маркировки оборудования. Размер номерка 3*5,5 см. Номерки на двери, как одно из возможных применений данного комплекта. Такие таблички или цифры, указывающие номер квартиры, кабинета или другого помещения помогают с навигацией и подчеркивают индивидуальность, от стандартных вариантов до индивидуального заказа в Топперок. Набор номерков с гравировкой цифр от 1 до 10 для маркировки, нумерации, организации управления и контроля на предприятии. Изящные номерки на двери. Основные характеристики Мы производим это сами, поэтому вам всегда будет выгодно купить номерки с цифрами напрямую у производителя. Разместив заказ, вы получаете гарантию целостности, что ваша посылка доедет целой или мы заменим за свой счет. Количество в наборе: 10 штук (с цифрами от 1 до 10). Размер: 30 мм x 55 мм (обеспечивает отличную видимость нумерации). Материал: Качественный двухслойный пластик ABS. Технология: Лазерная гравировка гарантирует четкость и стойкость цифр, которые не стираются со временем. Цветовые варианты: Золото или Серебро (на выбор). Преимущества и применение: Благодаря использованию двухслойного пластика и лазерной точности, номерки имеют профессиональный и эстетичный вид. Набор номерков с гравировкой, устойчивых к износу подходят как для коммерческого использования (офисы, гардеробы, склады), так и для частных мастерских. Где можно использовать такие номерки: Организация предметов и управление складскими запасами. Маркировка инструментов и промышленного оборудования. Нумерация посадочных мест на банкетах и конференциях.Можете использовать эти номерки на двери Оформление интерьера и создание уникальных поделок. Набор номерков с гравировкой имеет такие варианты крепления Стандартно каждый овал имеет 2 отверстия для быстрого и надежного крепления к поверхностям. По индивидуальному запросу мы можем изготовить номерки на клеевой основе (без отверстий). Цена за набор (с 1 по 10): 350 грн Закажите набор овальных номерков от Топперок сегодня и оцените удобство долговечной и чёткой нумерации для вашего бизнеса или хобби. Часто задаваемые вопросы: Номерки на двери из какого материала?Мы используем специальный двухслойный ABS пластик в цветах золото и серебро. Можно ли заказать номерки на самоклейке?Да, мы можем изготовить этот набор на клеевой основе без отверстий по вашему желанию...
350.00 грн.
Офисная табличка на двери
Стильные и элегантные таблички от компании Топперок — идеальное решение для оформления дверей кабинетов, офисов или служебных помещений. Такая офисная табличка на двери из зеркального акрила эффектно впишется в любой интерьер и является актуальной ренновацией. Сочетание проверенных и качественных материалов с лазерной точностью придает вашему интерьеру профессиональный и современный вид. Офисная табличка на двери с зеркальным блеском встречает ваших гостей. Основные характеристики: Размер: 210 мм х 60 мм. Материал: Черный или белый акрил в сочетании с зеркальным акрилом. Основа: Двухслойный износостойкий пластик. Монтаж: Профессиональная клеевая основа 3М (табличка готова к установке). Технология: Высокоточная лазерная резка и гравировка. Варианты исполнения табличек для офиса: Вы можете выбрать комбинацию цветов, которая лучше всего подходит вашему корпоративному стилю: Цвет основы: Черный или Белый акрил. Цвет зеркальной вставки с гравировкой: Золото, Серебро, Бронзовое золото или Сатин серебро. Преимущества: Благодаря использованию зеркального акрила, табличка выглядит премиально и привлекает внимание. Клеевой слой 3М обеспечивает надежную фиксацию на любой гладкой поверхности (дерево, металл, пластик) без необходимости сверления отверстий. Цена: 220 грн Часто задаваемые вопросы (FAQ): Как закрепить табличку на дверь? Офисная табличка на двери поставляется с уже нанесенным на обратную сторону скотчем 3М. Вам нужно лишь снять защитный слой и прижать изделие к чистой поверхности. Можно ли заказать индивидуальный текст? Да, лазерная гравировка в Топперок позволяет нанести название отдела, номер кабинета или фамилию сотрудника по вашему запросу. Устойчива ли табличка к выцветанию?Да, используемые материалы сохраняют свой блеск и цвет на протяжении многих лет эксплуатации внутри помещений...
220.00 грн.